島原カボチャのココナッツミルクパスタのレシピ
島原カボチャのココナッツミルクパスタ
Shimabara pumpkin coconut milk pasta
2人分
材料
合い挽き肉・200g
パクチー・お好み
玉ねぎ・1玉
人参・1本
トマト・一玉
島原カボチャ・半玉
ニンニク・2かけら
パスタ・適量
ギー（バターでも可）・適量
ココナッツミルク・150cc
塩・適量
えびつゆ（醤油でも可）・適量
水・適量
スペシャルグリーンスパイス・小さじ1
Step1
湯を沸かし、パスタを茹でる。
カボチャと人参を切り、塩とえびつゆで茹でる
玉ねぎは薄切り、
パクチーとトマトはざく切り
ニンニクはみじん切り
Step2
フライパンを熱し、ギーをひき
玉ねぎが香ばしくなるまで炒め、
ニンニクとひき肉をさっと炒める。
トマトを入れ、水分が飛ぶまで炒める。
かぼちゃと人参とスペシャルグリーンスパイスを入れ
さっと炒める。
水100ccと塩とえびつゆを入れ、10分ほど煮る
ココナッツミルクを加え5分ほど煮る。
Step3
カボチャを軽く潰しパクチーとパスタを入れを入れ炒め
塩で味を整えて完成。
かぼちゃとカルダンは相性抜群です。
そこにココナッツミルクとギーのコクと
ひき肉の旨みとパクチーの
エキゾチックな香りが加われば最高
Serves 2
Ingredients
200g minced meat
Coriander to taste
1 onion
1 carrot
1 tomato
Half a Shimabara pumpkin
2 cloves garlic
Pasta to taste
Ghee (can also use butter) to taste
150cc coconut milk
Salt to taste
Shrimp soup (can also use soy sauce) to taste
Water to taste
1 teaspoon special green spice
Step 1
Boil water and boil the pasta. Cut the pumpkin and carrots and boil them in salt and shrimp soup.
Thinly slice the onion, roughly chop the coriander and tomato, and finely chop the garlic.
Step 2
Heat a frying pan, add ghee, and fry the onions until fragrant.
Lightly fry the garlic and minced meat.
Add the pumpkin, carrots, and special green spices, and stir fry.
Add 100cc of water, salt, and shrimp soup, and boil for about 10 minutes.
Add coconut milk and boil for about 5 minutes.
Step 3
Lightly mash the pumpkin, add the coriander and pasta, and stir fry.
Add salt to taste and it's done.
Pumpkin and cardamom go together perfectly.
The richness of the coconut milk and ghee, the umami of the minced meat, and the exotic aroma of the coriander make it the best.
