耳納の里カリー平麺のレシピ

耳納の里カリー平麺

Mino no Sato Curry Flat Noodles Recipe

2人分

材料

平麺
白茄子・3本
親鳥・200g
長ネギ・1本

白菜・4枚

ニンニク・2かけ

生姜・1かけ

練りごま・お好み

胡麻油（圧搾）・適量

塩・適量

醤油・適量

みそ・適量

本みりん・適量（本みりんにするだけで料理は旨くなります。）

片栗粉・適量

エキサイティングカリースパイスor
スペシャルグリーンスパイス・お好み

Step1 

袋に親鳥と片栗粉と塩と醤油を入れ揉み込んでおく

長ねぎは薄切り、

生姜は千切り、

白茄子はざく切り

ニンニクはみじん切りにする

白菜は手でちぎる

Step2 

フライパンを熱し、親鳥を両表面を焼き取り出す（中は生）

次にごま油でねぎとニンニクと生姜をいれ、

香りが出るまで炒め、

ねりごまと本みりんで溶かした味噌・塩・醤油・

エキサイティングカリースパイスor
スペシャルグリーンスパイスを入れ、さっと炒める。

Step3

水を入れ温まったら鳥を戻し、30分ほど煮込む。

湯を沸かし、平麺を茹でる。

麺を入れ、塩で味を整えれば出来上がり。

三代麺どころのうきは市には極上平麺も多い。

ビャンビャン麺にも負けない幅広と

ビャンビャン麺よりも粉の旨みを感じる平麺が

親鳥と野菜の旨みをさらって最高。

白茄子がとろっとこれまた最高。

お好みで追加エキサイティングカリースパイスor

スペシャルグリーンスパイスもおすすめ

Serves 2

Ingredients

Flat Noodles

3 White Eggplants

200g Chicken

1 Green Onion

4 Chinese Cabbage Leaves

2 Garlic Cloves

1 Ginger Clove

Sesame Paste (to taste)

Pressed Sesame Oil (to taste)

Salt (to taste)

Soy Sauce (to taste)

Miso (to taste)

Hon Mirin (Japanese Mirin) (This dish will taste even better if you use Hon Mirin.)

Potato Starch (to taste)

Exciting Curry Spice or

Special Green Spice (to taste)

Step 1 Place the chicken, potato starch, salt, and soy sauce in a bag and rub together.

Thinly slice the green onions,

julienne the ginger,

roughly chop the white eggplant,

mince the garlic,

tear the Chinese cabbage by hand.

Step 2

Heat a frying pan and sear the chicken on both sides before removing it (it's raw inside).

Next, add the green onions, garlic, and ginger in sesame oil and stir-fry until fragrant.

Add the sesame paste, miso paste dissolved in mirin, salt, soy sauce, and

Exciting Curry Spice or

Special Green Spice, and stir-fry briefly.

Step 3

Add water and once it's hot, return the chicken to the pot and simmer for about 30 minutes.

Boil water and cook the flat noodles.

Add the noodles and season with salt.

Ukiha City, the birthplace of Sandai Noodles, also has a wide selection of exquisite flat noodles. The flat noodles are as wide as Biang Biang noodles and have a more floury flavor than Biang Biang noodles, bringing out the delicious flavor of the chicken and vegetables. The creamy white eggplant is also delicious. We also recommend adding our own exciting curry spices or special green spices to your liking.