パッタイのレシピ

パッタイ

Pad Thai recipe

3人分

材料

豚肉・200g

人参・1本

スイートバジル・お好み

玉ねぎ・1玉

きゅうり・1本

赤唐辛子・2本

コメ麺・お好み

胡麻油（圧搾）・適量

塩・適量

醤油・適量

ナンプラー・適量

黒砂糖・大さじ1

タマリンドペースト・小さじ1

カシューナッツ・1つかみ

水・少々

片栗粉・適量

スペシャルグリーンスパイス・大さじ1

Step1 

お湯を沸かし、コメ麺を茹でる。

豚肉を醤油と塩と片栗粉で揉んでおく

人参は千切り、

きゅうりは薄切り

赤唐辛子とバジルはざく切り

玉ねぎは薄切り

Step2 

フライパンを熱し、オイルをひき
豚肉の表面を両面焼き、取り出す（中は生）

にんじんと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

カシューナッツと赤唐辛子と

きゅうりを入れさっと炒める。

Step3

少量の水とナンプラーと塩と

タマリンドペーストと黒砂糖を入れる。

麺と豚肉をを入れ

スペシャルグリーンスパイスと共にさっと炒める

最後にバジルをのせ、塩で味を整えれば出来上がり。

コメめんのもちもちとフレッシュバジルと

スペシャルグリーンスパイスの香りとコク

豚肉の旨みにタマリンドの酸味と砂糖の甘みで

パッタイを超えたパッタイ

Serves 3

Ingredients

Pork: 200g

Carrot: 1

Sweet basil: to taste

Onion: 1

Cucumber: 1

Red chili pepper: 2

Rice noodles: to taste

Sesame oil (pressed): to taste

Salt: to taste

Soy sauce: to taste

Nam pla: to taste

Brown sugar: 1 tablespoon

Tamarind paste: 1 teaspoon

Cashew nuts: 1 handful

Water: a little

Potato starch: to taste

Special green spice: 1 tablespoon

Step 1

Boil water and boil the rice noodles. Rub the pork with soy sauce, salt and potato starch.

Slice the carrots into thin strips,

thinly slice the cucumber,

roughly chop the red chili pepper and basil,

thinly slice the onion.

Heat a frying pan and add oil.

Sear the pork on both sides and remove (it's raw inside).

Add the carrots and onions and stir fry until soft.

Add the cashew nuts, red chili pepper and

cucumber and stir fry briefly.

Step 3

Add a small amount of water, fish sauce, salt, tamarind paste and brown sugar.

Add the noodles and pork and stir fry briefly with the special green spices.

Finally, top with basil and season with salt to finish.

The chewy rice noodles, fresh basil and the aroma and richness of the special green spices, the umami of the pork, the sourness of the tamarind and the sweetness of the sugar make this a pad thai that goes beyond pad thai.