エッグマスタードカリーのレシピ

エッグマスタードカリー

Egg Mustard Curry Recipe

2,3人分

材料

卵・4個

玉ねぎ・一玉

トマト・1玉

椎茸・3個

生姜・一かけ分

にんにく・一かけ分

青唐辛子・4本

水200ml

ココナッツミルク・200ml

ケチャップ・大さじ1

マスタードシードオイル（他のオイルでも可）・適量

塩・適量

マスタードシード・小さじ1/2

カレーリーフ・ひとつまみ（なくても可）

パプリカパウダー・小さじ1（なくても可）

ヒング・小さじ1/2（なくても可）

フェヌグリークパウダー小さじ1/2（なくても可）

カリースパイスor

スペシャルグリーンスパイス・お好み

Step1

卵は硬めに茹でておく、

味が染みやすいように切り込みを入れる

椎茸と玉ねぎは薄切り、

にんにくと生姜はみじん切り

トマトはざく切りにする。

青唐辛子は斜め切り

Step2

フライパンにマスタードシードオイルと

マスタードシードを入れ、弱火で蓋をし

マスタードのパチパチがおさまるまで火を通し、

ドライの唐辛子とカレーリーフをいれ、

香りが立つまで熱し、玉ねぎと椎茸とニンニクと

生姜と青唐辛子をしんなりするまで炒める

Step3

トマトを加え形がやや残るまで炒める

火を弱め、ケチャップと塩とカリースパイスor

スペシャルグリーンスパイスを入れて、

30秒ほど香りが立つまで炒める。（焦がさないように！）

Step4

水とココナッツミルクを入れ、

一煮立ちさせて、卵を入れ、

蓋をして8分ほど、焦がさないように

フライパンを揺すりながら煮れば、完成。

スパイスミックスを使えば、

ものすごく早く出来て

簡単ながら最高のカリー

卵好きなら悶絶する旨さ

ハマること間違いなしなので、毎日食べ過ぎて

痛風にならないように

 

Serves 2-3

Ingredients

4 eggs

1 onion

1 tomato

3 shiitake mushrooms

1 clove ginger

1 clove garlic

4 green chillies

200ml water

200ml coconut milk

1 tablespoon ketchup

Mustard seed oil (or other oils) to taste

Salt to taste

1/2 teaspoon mustard seeds

Pinch of curry leaves (optional)

1 tsp paprika powder (optional)

1/2 tsp hing (optional)

1/2 tsp fenugreek powder (optional)

Curry spices or

Special green spices (as desired)

Step 1

Boil the eggs until they are hard,

and make cuts in them so that the flavor can penetrate easily

Thinly slice the shiitake mushrooms and onions,

finely chop the garlic and ginger,

and roughly chop the tomatoes.

Cut the green chillies diagonally.

Step 2

Put mustard seed oil and mustard seeds in a frying pan, cover with a lid, and cook over low heat until the crackling of the mustard stops.

Add dried chillies and curry leaves, heat until fragrant, and fry the onions, shiitake mushrooms, garlic, ginger and green chillies until soft.

Step 3

Add the tomatoes and fry until they are slightly firm.

Reduce the heat, add ketchup, salt and curry spices or special green spices, and fry for about 30 seconds until fragrant. (Be careful not to burn!)

Step 4

Add water and coconut milk, bring to a boil, add eggs, cover and cook for about 8 minutes, shaking the frying pan to avoid burning, and it's done.

Using the spice mix, it's super quick and easy to make, but it's the best curry. If you love eggs, it's delicious to die of.

You'll definitely get addicted to it, so don't eat too much every day and get gout.