そら豆のヨーグルトカレーレシピ

 

そら豆の
ヨーグルトカレーレシピ

Fava bean yogurt curry recipe

2,3人分

材料

そら豆（20個分）

玉ねぎ・一玉

ほうれん草・一束

生姜・一かけ分

にんにく・一かけ分

ヨーグルト・200g

水・100ml

マスタードシードオイル（他のオイルでも可）・適量

塩・適量

ターメリックパウダー・小さじ1/2

マスタードシード・小さじ1/2

フェヌグリークシード・小さじ1/2

クミンシード・小さじ1/2

カレーリーフ・ひとつまみ

カリースパイスor

スペシャルグリーンスパイス・小さじ1

Step1

そら豆は皮ごと茹でておく

玉ねぎとにんにくと生姜はみじん切り

Step2

フライパンにマスタードシードオイルと

マスタードシードを入れ、弱火で蓋をし

マスタードのパチパチがおさまるまで火を通し、

フェヌグリークとクミンシードとカレーリーフをいれ、

香りが立つまで熱する。

Step3

次に玉ねぎとにんにく、生姜を入れ、中火で炒め,

色が変わり、しんなりしたらそら豆と

カリースパイスorスペシャルグリーンスパイスと

ターメリックパウダーを加え、

さっと炒める。

水と塩を入れ、3分ぐらい蓋をして蒸し煮

Step4

最後によく混ぜたヨーグルトを入れ、

ごく弱火で沸騰しないように混ぜて、

塩で味を整えれば完成。

特に夏にさっぱり旨すぎて簡単なカリーを

食べてみてください。

Serves 2-3

Ingredients

Fava beans (20 pieces)

1 onion

1 bunch spinach

1 clove ginger

1 clove garlic

200g yogurt

100ml water

Mustard seed oil (or other oils) to taste

Salt to taste

1/2 tsp turmeric powder

1/2 tsp mustard seeds

1/2 tsp fenugreek seeds

1/2 tsp cumin seeds

Curry li pinch of curry spice or 1 teaspoon of special green spice

Step 1

Boil the broad beans with the skin on

Finely chop the onion, garlic and ginger

Step 2

Put mustard seed oil and mustard seeds in a frying pan, cover and cook over low heat until the crackling of the mustard stops, then add fenugreek, cumin seeds and curry leaves and heat until fragrant.

Step 3

Next, add the onion, garlic and ginger and fry over medium heat.

When the color changes and they become soft, add the broad beans, curry spice or special green spice and turmeric powder and stir quickly.

Add water and salt, cover and simmer for about 3 minutes

Step 4

Finally, add well-mixed yogurt, mix over very low heat without boiling, and add salt to taste.

Try this easy curry that is so refreshing and delicious, especially in the summer.